En términos generales, las clasificaciones utilizadas para los vinos austriacos representan diferentes "designaciones de calidad". Van desde Tafelwein (vino de mesa) hasta Trockenbeerenauslese (vino realmente dulce), con muchos en el medio.
Al describir por qué un vino entra en una determinada categoría en términos de su dulzor técnico, nos referiremos a su KMW. Esta es la cantidad de azúcar de mosto en porcentaje del peso en un vino, que se mide en estas unidades llamadas KMW (Klosterneuburger Mostwaage).
Las personas más familiarizadas con la escala Öchsle pueden obtener una conversión cercana multiplicando el KMW por 5. Si eres italiano, los grados KMW son los mismos que los grados Babo. Piense en ello como un poco como grados de temperatura, pero en lugar de que las cosas se pongan más calientes a medida que aumentan los números, las cosas se vuelven mucho más dulces.
Las designaciones de calidad básicas utilizadas en Austria son Tafelwein,
Landwein, Qualitätswein, Kabinett y Prädikatswein (que incluye Spätlese, Auslese, Beerenauslese y Trockenbeerenauslese)
Tafelwein: al menos 10,6 grados KMW.
Landwein: al menos 14 grados KMW.
Qualitatswein: al menos 15 grados KMW.
Kabinett: al menos 17 grados KMW.
Spatlese ： Al menos 19 KMW.
Auslese ： Al menos 21 KMW.
Desde Auslese hacia arriba, el material de la uva debe contener una proporción creciente de bayas demasiado maduras, noblemente podridas o secas.
Beerenauslese (BA) ： Al menos 25 KMW.
Eiswein: al menos 25 KMW; Las uvas se congelan en la vid antes de la cosecha.
Strohwein: al menos 25 KMW; producido a partir de bayas que se secaron al aire durante al menos tres meses sobre esteras de paja o juncos.
Ausbruch: al menos 27 KMW.
Trockenbeerenlese (TBA) ： Al menos 30 KMW
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